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Gourmet



Il Grigio è un vino che si sposa alle carni alla griglia, agli arrosti, alla cacciagione ed ai formaggi ben maturi

La ricetta del nostro chef Luca Lodovici. 

PICI FATTI A MANO ALLA SENESE CON RAGOUT DI ANATRA
per 4 persone

Ingredienti per la pasta
500 gr farina
150 cl acqua
2 uova

Ingredienti per il ragout
200 gr petto d’anatra
1 sedano
1 cipolla
1 carota
4 pomodori
aglio
timo
olio extra vergine d’oliva San Felice
sale e pepe

Procedimento
Impastare farina, acqua e uova fino ad ottenere un impasto liscio, lasciarlo riposare per 30 minuti coperto.
Tirare la sfoglia formando delle strisce di 2 cm, arrotolarle a mano come spaghetti ma più spessi.
Preparare le verdure per il ragout a cubettini e cucinarle in una casseruola con olio, aglio, timo e i pomodori. Scottare il petto d’anatra in padella con olio, sale e pepe poi adagiarlo in una casseruola con le verdure, aggiungere l’olio e lasciare cuocere a 90º C per 8 ore coperto. Una volta cotto tagliare i petti d’anatra e aggiungerli al fondo di cotture e alle verdure. Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i pici in acqua bollente scolarli al dente e condirli con il ragout di anatra.

Il Grigio