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Gourmet



Vino perfetto per grigliate, cacciagione, e per formaggi molto maturi.

La ricetta del nostro chef Luca Lodovici.

AGNELLO IN SCOTTADITO AL TIMO CON FUNGHI PORCINI E SALSA ALL'AGLIO DOLCE
per 4 persone

Ingredienti
2 carré d’agnello
300 gr funghi porcini
aglio
timo
olio extra vergine d’oliva San Felice
sale e pepe
2 dl fondo di agnello

Procedimento
Pulire l’agnello e dividerlo in costolette e lasciarlo insaporire con il timo per qualche ora.
Tagliare i funghi porcini, saltarli in olio e aglio intero.
Per la salsa d’aglio sbollentare gli spicchi d’aglio in acqua per 3 volte poi frullarli.
Cuocere l’agnello in padella con olio, timo, sale e pepe.
Disporre i funghi porcini al centro del piatto, sistemare le costolette, salsare con il fondo d’agnello e decorare con la salsa d’aglio dolce ed il timo fresco.

Poggio Rosso